八十分的人生

原來韭菜盒這麼容易做呀!

首先推薦一本食譜，容易上手，操作簡單。

蔡季芳老師的 "阿芳的3杯麵粉72變"

http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010445174

我最喜歡那種不用動用秤的食譜了，用精確的重量來做身食物看起來就有點可怕，

就像媽媽教煮菜，應該不會有人說要放幾克的油幾克的水，幾克的鹽才好吃。

因為就是那個量嘛，幾湯匙啦，多一點也可以少一點也可以，

可是如果食譜上寫8克，那7克可不可以，9克可不可以，

好像多一克少一克就會不一樣似的，讓我覺的怕怕的。

所以看到蔡老師用量杯來教麵食，馬上就買下來，很好操作，也沒有失敗過。

這次的韭菜盒可是第一次操作哦，老爸說好吃耶，我自已也認為好吃。

材料 :

內餡:韭菜一把、豆干幾塊、冬粉2把、蝦皮些許、蛋3個

調味 : 鹽巴、香油、醬油、胡椒粉

麵皮 : 三杯麵粉、一杯熱水、水許冷水。

作法:

韭菜切小段、蛋炒成蛋花、冬粉泡冷水軟化後剪成小段、蝦皮炒香。豆干切絲。

將上述材料混和調味料。

三杯麵粉加上一杯熱水攪拌成麵團，慢慢加一點冷水揉成光滑麵團。放置約20分鐘，醒一下。(燙麵法)

將醒後的麵團分成8份，擀成圓薄片，填上內餡，麵皮蓋合成"盒狀"

熱平底鍋，加入少許油，放入韭菜盒，小火煎至金黃色，翻面再煎至金黃色。

生的韭菜盒可撒點麵粉，放置冷凍室，欲食用時直接上鍋煎即可。